آشنایی با ویتامین‌ها و تاثیر آن‌ها

ویتامین ها در صورت رعایت رژیم غذایی باید از طریق مواد غذایی جذب بدن شوند اما به دلیل تمایل امروزی به استفاده از غذاهای آماده، سرخ شده و کاملا پخته ویتامین مواد غذایی از بین می‌رود و باید مقادیر لازم آن ها را به وسیله‌ی قرص دریافت کرد.

حتما بخوانید: کالری و تاثیر مواد غذایی لازم برای بدن را بشناسید.

در این مقاله قصد بررسی انواع ویتامین ها، تاثیرات آن ­ها و راه­‌های تامینشان جدای از راه های درمانی را داریم.

 

 

ویتامین C

ویتامین C (اسید آسکروبیک) از جمله ویتامین­ های معروفی است که نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می­ کند. این ویتامین، محلول در آب بوده و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. از آنجایی که بدن ما توانایی ساخت و ذخیره ویتامین C را ندارد، تامین این ماده از راه مصرف مواد غذایی بسیار اهمیت دارد. ویتامین c از نارسایی­‌های سیستم ایمنی جلوگیری می‌­کند و بدن را در برابر بیماری­‌های قلبی و عروقی، بیماری­‌های چشم و مشکلات سلامتی ارثی مقاوم می­نماید. هم­چنین مانع چروک برداشتن پوست و شکنندگی مو می­‌شود. علی­رغم دردسر ساز نبودن عوارض ویتامین C، کمبود این ویتامین به صورت طولانی مدت در بدن ، بسیار خطرناک خواهد بود. کبودی پوست، تورم، التهاب و خونریزی لثه‌­ها، ضعف سیستم بدنی از جمله علائمی هستند که بدن در صورت کمبود ویتامین C  از خود بروز می­‌دهد. انواع میوه­‌ها و سبزیجات (با برگ­های تیره رنگ) بهترین منابع تامین ویتامین  C هستند.

 

 

ویتامین B

ویتامین B به عنوان ویتامین محلول در آب شناخته شده‌است و از ۵ دسته (B1، B2، B3، B6، B12) تشکیل می‌شود و در ادامه به توضیح ر کدام می‌پردازیم.

 

ویتامین B1

این نوع ویتامین تاثیر زیادی در کمک به سوخت ساز کربوهیدرات­‌ها دارد؛ آجیل، گوشت، حبوبات، غذاهای سبوس دار، سیب‌­زمینی سرشار از این ویتامین هستند. از این ویتامین برای درمان کم اشتهایی و بیرون­روی مزمن استفاده می­‌شود. از دیگر ویژگی­‌های ویتامین B1 می­توان به تقویت سیستم ایمنی در افراد مبتلا به ایدز و دردهای دیابتی اشاره کرد.

 

ویتامین B2

تاثیر ویتامین B2 در رشد سلولی، متابولیسم پروتئین و ایجاد انرژی دیده می‌شود. از طریق فراورده­‌های لبنی مانند شیر، خامه و ماست و هم­چنین تخم‌مرغ و جگر می­توان نیاز بدن به این نوع ویتامین را برطرف کرد. کمبود این ویتامین بیشتر در گیاه­خواران اتفاق می­افتد و امکان کمبود این ویتامین به صورت مجزا بسیار پایین است.

 

ویتامین B3

ویتامین B3 کارکردی مشابه ویتامین B1 دارد و در گوشت­های سفید و قرمز، جگر، سبزیجات و حبوبات به وفور یافت می‌­شود. سخت شدن هضم غذا، سرگیجه، احساس ضعف، استفراغ و افسردگی از عوارض کمبود این نوع ویتامین است.

 

ویتامین B6

به نوعی می­توان این ویتامین را مهم­ترین گروه ویتامین B در نظر گرفت؛ ویتامین B6 بر روی ۶۰ نوع آنزیم مختلف تاثیر می­‌گذارد. بنا بر تحقیقات انجام شده، کمبود این ویتامین منجر به بروز بیماری­‌های قلبی می­‌شود و احتمال سکته مغزی و ابتلا به دیابت نوع ۲ را بالا می­برد. با خوردن غذاهای سبوس دار، حبوبات و انواع گوشت می­توان ویتامین B6 مورد نیاز بدن را برطرف کرد.

 

حتما بخوانید: تمایز دیابت نوع یک و دو در چیست و چگونه می‌توان آن‌ها را تشخیص داد؟

 

ویتامین B12

ویتامین B12 را به عنوان گسترش دهنده سلول­‌های قرمز شناخته شده‌است. تنظیم متابولیسم چربی­‌ها، کربوهیدرات و پروتئین­‌ها دیگر نقشی است که ویتامین B12 ایفا می‌­کند. اگر در شخصی علایمی مانند رنگ پریدگی، احساس خستگی، افزایش ضربان قلب، خونریزی از لثه دیده شود، امکان اینکه این موضوع از اثرات کمبود این نوع ویتامین باشد بسیار بالاست. نیاز بدن به ویتامین B12 را می­توان با خوردن گوشت، فراورده­ه‌ای لبنی و تخم مرغ برآورده کرد.

 

 

ویتامین A

ویتامین A از جمله ویتامین­‌های محلول در چربی است. با توجه به این مسئله در صورت استفاده از غذاهای حاوی این نوع ویتامین، این مواد غذایی، ابتدا در معده هضم شده و پس از آن بدن می­تواند از ویتامین آن تغذیه کند. ویتامین A در منابعی همچون جگر، زرده تخم مرغ، قلوه، روغن ماهی و … به وفور یافت می‌­شود. کمبود ویتامین A می­تواند معضلاتی مانند ضعف بینایی و خشکی چشم، پوست و مو، به خطر افتادن غشای مخاطی در دستگاه تنفسی و مشکلات باروری را به وجود آورد.

 

 

ویتامین E

ویتامین E یک نوع ویتامین محلول در چربی است. این ویتامین برای سلامت انسان مهم و ضروری بوده و به عملکرد صحیح بسیاری از اعضای بدن کمک می­کند. از طریق مصرف غذاهایی نظیر گوشت، تخم مرغ، جوانه گندم و روغن­های گیاهی می­توان نیاز طبیعی بدن به ویتامین E را تامین کرد. نکته­ جالبی که درباره ویتامین E وجود دارد آن است که کمبود این ویتامین به نوع رژیم غذایی مربوط نیست. برای تامین ویتامین E می­توان از میوه‌­های کیوی، گوجه فرنگی، انبه، آووکادو، فندق، بادام و تخمه آفتابگردان کمک گرفت.

 

 

ویتامین K

این ویتامین همچون ویتامین E محلول در چربی بوده و بدن برای انعقاد خون و جذب پروتئین به آن­ نیاز دارد. از فواید این ویتامین می­توان به نقش آن در سلامت استخوان­‌ها اشاره کرد. ویتامین K عموما برای بیمارانی که احتمال ابتلا به خونریزی در شرایط مختلف را دارند، تجویز می‌­شود. این ویتامین با مصرف سبزیجات و میوه‌­ها به بدن می­‌رسد و کمبود آن منجر به افزایش آرتروز زانو و درد مفاصل خواهد شد.

 

 

ویتامین D

به جرئت می­‌توان گفت که ویتامین D مهم ترین ویتامین مورد نیاز بدن است و در انجام هر فرآیندی نقش دارد. اگر می‌خواهید استخوان و دندانی سالم، اعصاب و روانی متمرکز و همینطور سیستم ایمنی قوی داشته باشید، می‌­بایست از حضور ویتامین D در بدن مطمئن شوید. بهترین و ساده‌ترین روش برای جذب ویتامین D، قرار گرفتن پوست در معرض پرتوهای خورشید است. در صورتی که این ویتامین به میزان کافی در بدن وجود نداشته باشد، ممکن است معضلاتی همانند درد و ضعف ماهیچه، سردرد و سرگیجه، ریزش مو، تکرر عفونت و مشکلات گوارشی به وجود آید. از دیگر عوارض مهم و جالب کمبود ویتامین D چاقی ناحیه شکم و بالا رفتن میزان چربی این ناحیه است.

همانطور که در بالا مطالعه کردید، ویتامین­ها از جمله مواد ضروری برای بدن هستند که در صورت کمبود می­‌توانند عوارض زیادی را به وجود آورند. راه­‌های تامین ویتامین مورد نیاز بدن بسیار ساده است و می­توان با برطرف کردن این نیاز، از پیش آمدن بیماری­‌ها و مشکلات جلوگیری کرد.